酥肉的营养价值
猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸 , 同时 , 含有丰富的多种维生素和矿物质 ,B 族维生素和铁含量丰富 , 特别是精瘦肉 , 是 B 族维生素的主要来源。
炒是使用最广泛的一种烹调方法 , 用油量的高低决定热量高低 , 从而影响其在减肥期间的适宜程度 , 减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量 ( 每 100 克 )
热量 ( 大卡 ) 336.72
碳水化合物 ( 克 ) 9.45
脂肪 ( 克 ) 28.84
蛋白质 ( 克 ) 9.94
纤维素 ( 克 ) 0.42
小酥肉的宜忌人群
1、肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质 , 但为了减轻肾的工作负担 , 肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量 , 必须和肾脏的排泄能力相适应 , 必要时暂时停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究证实 , 摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大 , 胆固醇含量高 , 对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等 , 用鱼肉和豆制品来替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的 , 而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应 , 应优先选择少油烹调的鱼类 , 多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类 , 去掉浮油再吃。
