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张吉记砂锅饭

藤椒红烧排骨饭

藤椒红烧排骨饭

1、锅内烧开水,放入斩好的排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。
2、将葱,姜,蒜,八角准备好。
3、锅中放适量油,将葱,姜,蒜先炒香。
4、加入排骨,倒入生抽,老抽,加白糖八角炒到上色。
5、倒入没过的排骨的清水,大火烧开后加盖转小火慢炖。
6、炖至汤汁浓稠,排骨软烂时即可,出锅前加盐调味。
7、开水中加盐加少许色拉油,将西兰花烫熟捞出后加少许盐及橄榄油拌匀。
8、盘中盛米饭,将煮熟的玉米剥下,摆上排骨,西兰花即可。

1、红烧排骨最好选用肋排,稍有一点点肥的更美味。
2、排骨炖到最后时汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
3、炖好汁不要全部收完,留一点烧在米饭上很香。
 

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